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Gratin de cardons de bernard Claron

Utiliser les cardons des Paniers des Vallons livrés sans épines! retour
Couper le cardon en tronçons en enlevant un maximum de fils.
Cuire à la cocotte minute 45 min environ.
Faire un roux (à base de beurre et de farine délayés dans de l’eau ou, c’est meilleur, dans un bouillon de viande ou de volaille).
Dans le plat à gratin, mélanger cardons, roux et un os à moelle ou des lardons que vous aurez fait revenir.
Ajouter du gruyère.
Faire gratiner et … Dégustez !