2- Utiliser du beurre demi-sel : Le sel réhausse le goût du chocolat. Et de manière générale les pâtissiers ajoutent toujours une pincée de sel aux préparations. C’est un exhausteur de gout naturel!

3- Surveiller la cuisson : Le temps de cuisson est LA variable qui fera basculer votre gâteau en COULANT / FONDANT / MOELLEUX au chocolat. Faîtes des tests en gardant tous les autres paramètres identiques (même moule, même température de four et même recette!) Astuce : Au toucher on peut déjà évaluer la cuisson.

4- La levure inutile : nous parlons ici d’un FONDANT, nous voulons une belle croûte et une légère cuisson à l’intérieur. Une bonne émulsion des œufs et du sucre suffira a créer les alvéoles dans le gâteau. Ainsi pas de modification du goût par la levure!

5- Plus de chocolat que de farine : On ne parle pas d’un gâteau goût chocolat! Pour une explosion en bouche il ne faut pas lésiner sur la quantité de chocolat. Pour obtenir un bon fondant, du beurre est aussi nécessaire! Alors ADIEU les scrupules : on met ce qu’il faut dans la recette en chocolat et en beurre / on se REGALE, on DEGUSTE son fondant / Après on verra pour éliminer!
J’espère que ce contenu vous aura donner envie de tester votre recette!
Pâtissez bien et Soyez gourmands!